Schwarzwälder kirschtorte (Tarta de cerezas de la Selva Negra)

Hola a todos. Hoy siguiendo con la repostería he decidido poner otra elaboración dulce con cerezas, la famosa Tarta Selva Negra, especialidad típica de esta región montañosa perteneciente al land de Baden-Würtemberg. Sin más, paso a poner los ingredientes.

Ingredientes:

Para la masa

100 gr. de mantequilla 

100 gr. de azúcar

1 bolsita de vainilla en polvo

4 huevos

70 gr. de almendras peladas y picadas.

100 gr. de chocolate semiamargo rallado

50 gr. de harina floja

50 gr. de fécula 

2 cucharaditas de impulsor o levadura química

Para el relleno y baño:

100 gr de azúcar

100 ml. de agua

7 cucharaditas de kirsch

500 ml. de nata montada y azucarada

750 gr. de ciruelas en conservas no confitadas.

c/s de chocolate rallado

Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

En primer lugar engrasar el fondo desmontable de unos 26 cm de diámetro. Calentar el horno a 180 grados centígrados. Batir la mantequilla la azúcar y la vainilla hasta obtener una masa espumosa, e incorporar poco a poco los huevos, la almendra y el chocolate. Tamizar la harina,  la fécula y la levadura cuidando de que no se formen grumos. Verter la masa al molde y cocer durante 30-40 minutos a media altura. Sacar y dejar que ese enfríe 2 horas como mínimo A continuación, hacer un almíbar  con el agua, el azúcar y el kirsch. Seguidamente, cortar dos veces en sentido horizontal el bizcocho y calar con el almíbar la parte inferior. Cubir con una capa de nata montada de  2 cm. y añadirle las cerezas escurridas. Repetir la operación disponiendo una capa de bizcocho calado y cubriéndolo con la nata y las cerezas. Terminar con una capa de nata y el chocolate rallado por encima. Decorar con una rosetas de nata y unas guindas encima.