Hoy toca otra sopa, ésta de pescado y típicamente belga. Sin más paso a poner los ingredientes.
Ingredientes:
1 pequeño rodaballo a filetes
1 lenguado a filetes
400 gr. de rape a trozos.
1'5 de mejillones
1 cebolla grande (mirepoix)
2 puerros- la parte blanca-(láminas)
2 zanahorias (láminas)
Media rama de apio de la parte de las hojas (láminas)
200 ml. de vino blanco seco
75 gr. de mantequilla
c/s de perifollo picado
c/s de sal
c/s de pimienta
Elaboración:
En una cacerola derretir 25 gr. de mantequilla, añadirle la cebolla y dejar cocinar 5 minutos. Incorporar los mejillones y algunas hojas de apio. Mojar con el vino blanco y dejar cocer a fuego fuerte. Sacar los mejillones, escurrirlos y colar el caldo de cocción. Por otro lado, derretir la mantequilla y añadirle las hortalizas picadas, y 50 ml. de jugo de los mejillones, dejándolo cocer durante 10 minutos. A continuación, disponer el pescado cortado en trozos sin espinas sobre las hortalizas. Añadir sal y pimienta y el resto del caldo de cocción. Cubrir con más caldo o agua (si fuera necesario) e introducir en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Sacar el pescado y colocarlo en fuente de servicio o en un plato hondo individual. Por otro lado, añadir colocar los mejillones en una sopera, verter la sopa y espolvorear el perifollo. ¡Buen provecho!
No hay comentarios:
Publicar un comentario