Fegatto alla veneziana (Hígado a la veneciana)

Hola, hoy vuelvo a Europa, en este caso a Italia, con esta versión de nuestro hígado encebollado proveniente de la ciudad de Venecia. Sin más paso a poner los ingredientes.

Ingredientes (Para 4 personas):

100 gr. de higado de ternera por persona.

200 gr. de cebollas preferiblemente dulces

25 gr. de mantequilla

100 ml.de aceite

75 ml. de vino blanco

50 gr. de perejil picado

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de tomillo

Sal

Pimienta

Elaboración

Se limpian los hígados de grasa y tejidos, se hacen filetes, se salpimentan y se reservan. Se pone a calentar  la mitad del aceite y la mantequilla y se pocha la cebolla hasta que se caramelize. A continuación añadimos el resto de la grasa, salteamos los fietes a fuego fuerte y añadimos el vino y las especias y dejamos que se reduzcan el vino a fuego fuerte. Por último rectificamos de sal.

Nota: A modo de guarnición se puede acompañar de algún tipo de pasta con salsa de agliolio, patatas palillo fritas o polenta salteada. ¡Buen provecho!

Cornbread with Jalapenos peppers and Cheddar cheese (Pan de maíz con pimientos Jalapeños y queso Cheddar )

Hola, después de un año y algunos meses de ausencia he decidido volver al blog y poner alguna que otra recetilla. En este caso ha tocado el típico pan del sur de los EEUU, el pan de maíz, que en su versión moderna lo encontramos con mantequilla, queso Cheddar y pimientos Jalapeños. Sin más preámbulos paso a poner los ingredientes.

Ingredientes 

1 taza de harina de trigo floja (de repostería)

1 taza de harina de maíz sin refinar.

1/3 taza de azúcar blanquilla. 

1 cucharada de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 taza de leche entera

2 huevos grandes ligeramente batidos

3 cucharadas de aceite de girasol.

1 taza de queso Cheddar.

1 lata de maíz entero escurrido

3 cucharadas de pimiento jalapeño encurtido picado.

Elaboración Precalentar el horno a 200 grados y engrasar ligeramente una bandeja de horno.Mezclar las harinas, azúcar, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Aparte mezclar los huevos, la leche y el aceite en otro recipiente. Incorporar a la mezcla anterior y remover para mezclar. Añadir el queso, los jalapeños y el maíz en  grano y mezlar. Por último verter la mezcla en la bandeja e introducir en el horno. Cocer de 30 a 35 minutos. El pan estará listo cuando al introducir un palillo salga limpio. Servir templado y, ¡Bon apetit!