Ingredientes:
2 láminas de pasta brise o quebrada (ver Tarta de lima de los Cayos de Florida)
1 cebollla grande picada (brunoise)
1/2 rama de apio (brunoise)
250 gr. de carne de cerdo picada
250 gr. carne de ternera picada
1 pizca de ajedrea picada
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido
c/s de aceite de oliva
1 huevo batido
Elaboración
En primer lugar, precalentar el horno a 190 grados. A continuación, disponer la primera lámina sobre el molde y reservar. Por otro lado, en una cacerola rehogar el apio y la cebolla hasta que estén transparantes. A continuación, añadir la carne y las especias y cocinar hasta que pierda el color rosado. Dejar enfriar. Seguidamente tapar con la otra lámina sellar los bordes y hacer unas incisiones de adorno. Por último, pintar con huevo batido e introducir en el horno de 20 a 25 minutos en la parte de abajo, sacar y dejar reposar hasta que se enfríe.
